☆今日の給食☆
◯　麦ごはん
◯　牛乳
◯　揚げさばのおろしかけ
◯　大豆入りみそ汁
◯　みかん

今日は旬の「さば」に衣を付け油で揚げ,大根おろしだれをかけていただきます。
大根おろしは,加熱してあるので,辛みもなく食べやすいと好評でした。


　さて,この写真何だか分かりますか？
　実は,だしをとった後の煮干しです。
　東部調理場では,和食献立が多いので,だしにこだわっています。
　煮干し・かつお節・さば節・昆布・あご（とびうお）など,様々な食材で料理に合わせただしをしっかりとっています。

　ふだんのみそ汁にはこの「煮干し」を使います。
　今日は約450人分のみそ汁を作るのに1.5kgの煮干しを使いました。
　
　「屋久島の恵み給食」の日は「屋久島のあごだし」を使います。

　だしのうまみは料理の命です。

　忙しい時には市販の顆粒だしなども便利ですが,時間がある時はご家庭でも,天然の素材でじっくりとだしをとってみませんか？